भरवां पकौड़ी

1 आलूओं को साफ करके ठंडे पानी से भरे बर्तन में रखें, स्टोव को तेज आंच पर बर्तन के नीचे घुमाएं, पानी में नमक डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और इसे कम से कम 40 मिनट तक उबलने दें (आलू के आकार के आधार पर)। इस बीच भरने को तैयार करें; 2 इस मामले में Gorgonzola को फ्रीजर में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ने के बाद क्यूब्स में काट लें (कमरे के तापमान पर यह संभाले जाने के लिए बहुत नरम है)। जब आप कांटे से आलू में छेद करते हैं तो वह बीच तक नरम हो जाते हैं, उन्हें पानी से निकाल लें और एक कटोरे में गर्म ही 3 कर लें।

4 अपने हाथ से केंद्र में एक छेद खोदें, उसमें एक अंडा फोड़ें और किनारों के चारों ओर आधा आटा डालें। इस समय, अंडे को आलू के साथ मिलाएं और फिर आटे में मिलाएं। सतह पर तब तक गूंधना जारी रखें जब तक आपको एक नरम, समान लेकिन चिपचिपा रोल न मिल जाए (आटे की मात्रा आलू के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है)। 5 एक भाग को काट लें और 6 इसे थोड़े से मैदा से तब तक बेलें जब तक कि आपको लगभग 4-5 सें.मी. के व्यास वाला एक छोटा रोल न मिल जाए। इसे लगभग 5 सेमी लंबे भागों में काटें और प्रत्येक पर उंगली से एक खोखला बना लें।

7 पनीर (गोर्गोन्ज़ोला) का एक टुकड़ा खोखले में डालें और पनीर को अंदर डालकर गुलगुले को बंद कर दें। 8 इस समय स्टफ्ड गनोको को अपने दोनों हाथों के बीच रखकर गोल आकार देने के लिए घुमाना शुरू करें और फिर इसे एक ट्रे पर रख दें। 9 नमकीन पानी के एक बर्तन को उबालने के लिए रखें और जब यह उबल जाए तो गनोच्ची डाल दें, ध्यान रहे कि उन्हें नीचे से तुरंत नीचे से हटा दें ताकि वे चिपके नहीं।

जब ग्नोच्ची एक पैन में मक्खन के साथ 10 भूरे सेज के पत्तों को पका रही हो, जब ग्नोची सतह पर आ जाए 11 उन्हें निकालें और मक्खन और सेज के साथ पैन में टॉस करें। 12 अंत में, उन्हें थोड़े से कद्दूकस किए परमेसन के साथ मेज पर परोसें।